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Dim Sum – Gyozas

January 31, 2011

Fuente: Segunda receta del curso de cocina sobre Dim Sum de Álex Zurdo.

Las gyozas son empanadillas preparadas mediante un triple proceso de cocción: primero a la plancha, luego hervidas en agua y finalmente se vuelven a tostar en la sartén. El resultado es un frito crujiente en la base y el resto hecho al vapor.

Ingredientes (para unos 25 dumplings cada relleno).

Relleno 1
– 150g de queso fresco (para un sabor más fuerte, feta o queso fresco de cabra)
– 2 tazas de espinacas frescas blanqueadas 1 min en agua hirviendo, bien escurridas y troceadas.
– 1/2 cebolla picada.
– 1 ajo picado.
– 1 1/2 cucharadita de jengibre picado.
– 1 chile picante pequeño troceado.
– 1/2 cucharadita de pimienta de Szechuan tostada en seco un minuto y luego molida.
– 1/2 cucharadita de comino molido.
– 2 cebolletas troceadas.
– 1 cucharadita de sal.
– 2 cucharaditas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua.

Relleno 2
– 150g de carne de pollo picada.
– 1 taza de cebollino chino picado.
– 1 cebolleta troceada.
– Cilantro picado.
– 1 cucharadita de jengibre picado.
– 1 cucharadita de ajo picado.
– 2 cucharadas de salsa de soja clara.
– 1 cucharadita de aceite de sésamo.
– 1/2 clara de huevo batido.
– Sal y pimienta negra

– Masa para Gyozas. Cada paquete suele contener 25 obleas.

Preparación

Relleno 1

Sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo, jengibre y chile y sofreír con cuidado para que no se queme 30s. Sazonar con la pimienta Szechuan y el comino, mezclar bien e inmediatamente poner las espinacas y el queso. Desmenuzar este último y ligar todo bien. Sazonar.

Poner las cebolletas y dejar otro par de minutos. Mojar con la maicena con agua y mezclar bien. Retirar y dejar enfriar.

Relleno 2

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar. Mucho más sencillo, jajaja.

Montaje de las gyozas y cocinado

Colocar una oblea en la palma de la mano. Poner el relleno en el centro (mejor poco que mucho), mojar el borde de la oblea con agua y cerrarla.

No soy capaz de explicar cómo cerrarla así que aquí va un vídeo.

Colocar sobre una bandeja con papel de estraza y sin que se toquen. La masa es muy pegadiza. Se pueden enfriar 1h en la nevera para dar más consistencia a las gyozas (a la masa) y que sean más fáciles de cocinar.

Echar unas gotas de aceite de sésamo en una sartén antiadherente con tapa (lo justo para mojar la base de las gyozas). Poner las gyozas en la sartén evitando que se toquen especialmente si la masa está muy blanda y dejar en la sartén un par de minutos para dorar la base.

En ese momento echar agua hasta un tercio de la empanadillas (en realidad, echar el agua necesaria que tarde en evaporarse unos 3 min) y tapar. En unos 3 – 4 min destapar y dejar que se evapore el agua. No es vital lo de los 3 – 4 min. La idea es agua suficiente para que al tapar se hagan al vapor y que al destapar no tengamos que esperar media hora para que se evapore el agua.

Una vez evaporada, dejar las gyozas el tiempo necesario para que la base vuelva a estar crujiente.

Sacar y presentar con la base crujiente apuntando hacia arriba.

Comentarios

– La masa de obleas es blanca, compuesta por harina y agua únicamente. En este caso no es como la masa de won ton que además lleva huevo.
– Las gyozas se pueden congelar. Se ponen en una bandeja separadas unas de otras y tapadas y se congelan. Una vez congeladas se meten en una bolsa para no ocupar espacio. No hace falta descongelar para cocinar.

Dim Sum – Siao Mai

January 14, 2011

De estos posts aburridos de recetas que no interesan a nadie (ni siquiera mi padre se los lee), éste va a tener un seguidor: txm, jajajajajaaa

Fuente: Aunque no es cocinero profesional, Álex Zurdo tiene grandes conocimientos sobre cocina asiática y es buen tío, así que me apunté al curso de dos horas y media que dio sobre Dim Sum.

Dim Sum es el nombre genérico a este tipo de platos, parecido a comer de tapas.

Los Siao Mai (Xiao Mai?) son como unos hatillos de pasta abiertos por arriba que se hacen al vapor.

Ingredientes (para unos 50 dumplings).

– 250g de carne picada de cerdo (o de ternera o mezcla)
– 150g de gambas peladas, desvenadas y picadas (muy picada o poco picada al gusto).
– 2 cebolletas chinas (o no chinas) picadas muy finamente.
– 2 setas shiitake secas, remojadas, escurridas y picadas finamente. Yo usé 4 ó 5 porque ya que las compré había que darles salida.
– 3 castañas de agua picadas (opcional). Yo paso.
– 1 cucharada de café de ajo picado.
– 1 cucharada de café de jengibre picado (en mi caso, molido y de bote).
– 2 cucharadas soperas de salsa de soja clara.
– 2 cucharadas soperas de salsa de ostras.
– 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
– Vinagre chino.

– Sal y pimienta negra recién molida.
– 1/2 cucharadita de café de azúcar.
– 1/2 cucharadita de café de maicena.
– 1 clara de huevo.
– 50 obleas para wonton (creo que con un paquete basta)

– 50 guisantes hervidos (absolutamente opcional).
– Zanahoria cortada en rodajas.

Preparación
En un bol mezclar bien la carne, las gambas, la cebolleta, las setas, las castañas (pasando), el ajo, el jengibre, las salsas (ostras y soja), el aceite de sésamo, la clara de huevo, la maicena, sal, azúcar y pimienta. Dejar reposar.

En un vaso, mezclar un poco de maicena con agua. Con ella mojaremos los bordes de las obleas de wonton para ayudar a que queden bien pegadas al formar los Siao Mai y luego no se abran en la cocción.

Poner una oblea en un plato o en la mano y echar dentro una cucharada colmada del relleno. En este caso, no importa pasarse un poco en la cantidad porque no hay que cerrar el dumpling, sino dejarlo abierto por la parte superior. Utilizar la cantidad que cada uno considere oportuno. Pintar los bordes de la oblea con el agua con maicena (o mojar con los propios dedos). Cerrar el Siao Mai hacia arriba formando como un hatillo doblando los bordes para ajustar la masa al relleno. Tener los dedos mojados en agua con maicena al hacer los dobleces de los bordes hará que queden bien pegados entre ellos.

Hacer todos los que se pueda con el relleno disponible. Colocar los dumplings hechos sobre una rodaja de zanahoria o sobre papel de hornear (también valdrían hojas de repollo, creo). Lo importante es que la masa no toque el plato o los dumpligs se toquen entre ellos. La masa de wonton es extremadamente pegajosa con ella misma y con otras superficies y luego es imposible despegar los dumplings sin romperlos.

Cuando se hacen rellenos de distintos tipos, se pone un guisante encima para diferenciar el tipo de unos u otros.

Colocar los dumplings en la vaporera (de bambú o lo que se tenga). Mantener el sistema elegido para que no se peguen tampoco a la vaporera (rodaja de zanahoria o papel de hornear).

Mantenerlos 5 – 6 min al vapor y estarán listos.

Pueden acompañarse con una salsa compuesta de 2 cucharadas de agua, 2 de soja clara, 2 de vinagre chino y un poquito de azúcar y de aceite de sésamo. Incluir alguna guindilla o cayena si se quiere un poco picante.


Comentarios
– A mí me salieron unos 30 dumplings.
– Los ingredientes parecen demasiados pero muchos de ellos se repiten para otras recetas asiáticas y además tardan mucho tiempo en caducar, así que es posible utilizarlos más veces.
– La masa de wonton está hecha de harina, agua y huevo por lo que tiene color amarillo.
– Con la masa de wonton que sobre pueden hacerse raviolis gigantes poniendo una oblea encima de otra con el relleno en medio y sellando el conjunto con el agua con maicena. Otra posibilidad es cortar las obleas en juliana y utilizarlas como noodles de emergencia para una sopa.
– Desvenar una gamba es quitar la parte negra que recorre la “espalda” de la gamba. Haciendo un corte longitudinal en la parte superior de la gamba es relativamente sencillo quitarlo. Se trata del sistema digestivo de la gamba y puede contener un poco de porquería o arenilla. Yo pasé de quitar nada porque ya bastante curro tenía con el resto de la receta. Y bueno, lo que no haya digerido la gamba… ya termino yo de digerirlo. 🙂
– Sobre las setas shiitake, quien dice remojadas, dice hervidas hasta que se hidraten y ablanden. En mi caso las tuve un ratillo hirviendo, quizá 10 minutos. Igual es mucho, pero me da igual.
– Sobre la salsa de soja clara, por lo visto la normal es la clara. Hay una más oscura, espesa y algo más dulzona que es la oscura.
– Normalmente el aceite de sésamo que venden es tostado. Tiene más aroma y sabor pero conviene no tenerlo mucho tiempo en la sartén o se pasa y coge mal sabor (creo).

RoJcón de Reyes

January 14, 2011

Fuente: http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/
(totalmente fusilado de este sitio)

Ingredientes (cantidades para 2 roscones. Usar la mitad para un roscón)
Para el azúcar glas aromatizado
– 120 g de azúcar glas.
– La piel de medio limón, solo la parte amarilla.
– La piel de media naranja, solo la parte naranja.
En ambos casos, cuando se hace un solo roscón se puede seguir usando la piel de media naranja y medio limón. Tampoco hace falta irse a 1/4 de piel de cada uno.
Para la masa madre
– 70 g de leche entera.
– 10 g de levadura fresca de panadería.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 130 g de harina de fuerza.
Para la masa
– 60 g de leche entera.
– 70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 2 huevos.
– 20 g de levadura fresca de panadería.
– 25 g de agua de azahar (dos cucharadas soperas y sin pasarse que luego es una desgracia el exceso de agua de azahar).
– 450 g de harina de fuerza.
– 1 pellizco de sal.
– Los 120 g de azúcar glas aromatizado con el limón y la naranja.
– La masa madre hecha anteriormente.
Para la decoración
– Huevo batido.
– Azúcar humedecido con unas gotas de agua.
– Fruta escarchada.

Preparación
Azúcar glas aromatizado
Triturar el azúcar con la piel de naranja y limón (con la Thermomix triturar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Añadir las pieles de limón y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5/7/10).
Masa madre
Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con la harina y el azúcar y formar una bola. Sumergir en un bol con agua templada. La masa madre estará lista para ser utilizada cuando flote (10 – 15 min).
Masa principal
Mezclar la levadura en leche tibia. En un bol poner la harina tamizada (creo que nunca he tamizado la harina y por el momento voy a seguir así), los huevos, la mantequilla, el azúcar aromatizado, una pizca de sal, el agua de azahar y la masa madre al final. Amasar con las manos aceitadas y la mesa de trabajo también (o amasar en el propio bol). Con la Thermomix el amasado consiste en 30s a velocidad 6 más 3 minutos a velocidad espiga. En cualquiera de los dos casos, la masa está lista cuando no se pegue a los dedos y se puede hacer una bola con ella. Dejar reposar en un bol, tapado para que no se reseque, hasta que doble su tamaño o incluso más (unas 5h, aunque el tiempo de levado depende de la temperatura de la habitación y de lo “a gustito” que estén las levaduras. Por lo visto no les gusta pasar frío ni calor ni tampoco las corrientes. Es posible que incluso estén más contentas si se les pone algún DVD o algo, ¿no te digo?).
Tras este primer tiempo de levado, coger la masa (con la Thermomix, bajar la masa con la espátula y volver a amasar 1 min a velocidad espiga) y darle forma de bola (en caso de haber utilizado las cantidades indicadas, formar dos bolas). Dejarlas reposar cinco minutos. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero (coger la masa e ir girándola, haciendo que el propio peso de la masa vaya agrandando el agujero del roscón). Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada (esto no me ha pasado o lo he ignorado y me he seguido pegando con la masa). Dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear pintado con aceite. Para que no se cierre el agujero del roscón, poner un vaso pintado de aceite en el centro (u otra cosa que aguante el horneado).
Dejar reposar de nuevo hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas. Dejar tapado con un trapo un poco húmedo.
Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón (si se pincha, se desinfla y se va todo al carajo, esto es importante), y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción. Si se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

Comentarios
– Siempre he utilizado la mitad de las cantidades y he hecho un único roscón. ¿A dónde voy yo con dos roscones?
– El tiempo real de trabajo para hacer un roscón no es mucho (especialmente con Thermomix o algún otro cacharro que ayude a amasar), pero los tiempos de espera para los levados son muy largos.
– Cortar la fruta escarchada en trozos finos o pequeños para que el peso no acabe hundiendo el roscón (aunque lo hundiría poco, mejor es que sea nada).

Baklava

December 10, 2010

Fuente: Varias páginas de Internet.

Ingredientes

– Unas 24 hojas de masa filo
– 400g de frutos secos crudos (pistachos, nueces, almendras, anacardos, avellanas, … lo que se pueda pillar) cortados en trozos pequeños (no pulverizados)
– 200g de mantequilla sin sal
– Canela

– 500g de azúcar
– 300ml de agua
– 2 cucharadas soperas de zumo de limón (zumo de medio limón)
– 2 cucharadas soperas de agua de azahar (¡no pasarse con el agua de azahar o quedará un sabor muy fuerte!)

Preparación

Sirope:
Poner a hervir el segundo grupo de ingredientes. Mantener hirviendo durante al menos 20 minutos hasta que espese un poco. Según he visto por ahí, hasta que sea posible “bañar” una cuchara con él, aunque yo lo hice más ligero. Lo tuve hirviendo más de 20 minutos pero no tanto como para bañar la cuchara. Una vez hecho, enfriar.

Baklavas:
Fundir la mantequilla en un plato o vaso.

Forrar la placa del horno con papel de estraza y pintar de mantequilla con la ayuda de un pincel.

Poner sobre el papel 10 u 11 hojas de masa filo (doblando hacia adentro lo que sobra si es necesario, o cortándolo), pintando cada una de ellas con mantequilla una vez puestas sobre la bandeja. Pintar, no hace falta empapar y quedarse sin mantequilla para las últimas hojas de masa.

Poner la mitad de los frutos secos y un poco de canela.

Otras dos hojas de masa filo pintando como siempre con mantequilla.

La otra mitad de frutos secos (yo aquí ya no puse canela de nuevo).

Otras 10 u 11 hojas de masa filo pintadas con mantequilla.

Con un cuchillo MUY afilado (por la cuenta que nos tiene), cortar todo en diagonales para hacer los baklava.

Calentar el horno a 160 grados y hornear durante 45 min. En ese momento subir a 220 grados y hornear durante 15 minutos más o hasta ver que se dora la parte de arriba. Cuidado en los últimos minutos no se queme la parte de arriba. Si se dora demasiado la parte de arriba y parece que no están hechos, cubrir con papel de plata para prolongar la cocción sin quemarlos por arriba.

Para confirmar que están hechos, se puede sacar un baklava del centro y ver que las láminas de masa están hechas.

Verter por encima el sirope. Dejar enfriar.

Antes de servir cortar de nuevo porque se habrán quedado pegados.

Comentarios

– Estas cantidades son para una bandeja de horno completa, lo cual es muuuuuuuucho. Utilizar la mitad de cantidades, aunque el reto estará ahora en encontrar un recipiente adecuado para que cuando se vierta el sirope no se pierda en la bandeja del horno. A la vez, el recipiente debe permitir acceder bien con un cuchillo para cortar los baklavas fácilmente
– Por lo visto me pasé con el agua de azahar. La próxima vez utilizar la mitad de lo que dice la receta en lugar de un 50% más para darle más sabor. 🙂

Boronía

December 10, 2010

Fuente: http://www.pistoynopisto.com/index.php/2010/11/20/boronia

Ingredientes

– 400g de garbanzos en seco
– 1kg de calabaza
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– Chorizo
– 2 ramas de hierbabuena

Preparación

Poner los garbanzos (a remojo desde el día anterior) y el resto de ingredientes en la olla a presión, cubrir con agua (unos 2 ó 3 dedos por encima) y hacer durante 30 minutos.

Una vez hecho, separar chorizo y garbanzos por un lado, verduras por otro y el caldo por otro.

Batir las verduras (desechando la hierbabuena) añadiendo caldo hasta obtener una crema ligera. Cortar el chorizo y juntar de nuevo en la olla las verduras batidas, los garbanzos y el chorizo.

Servir con rebanadas de pan frito (yo paso del pan frito).

 


El chorizo estaba escondido por ahí. ¡¡Qué fotos más malas hago!!

Comentarios

– Opcionalmente se pueden pasar por la sartén unas rodajas de sobrasada para fundirlas luego con el resto del plato. Esto da muy buen sabor a la crema en la que están los garbanzos, aunque ya depende de la resistencia del estómago de cada uno. Muy recomendable.
– Otra forma de prepararlo es hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento cortado muy fino, el tomate, el chorizo cortado en rodajas, ajo picado y un poquito de harina y añadirlo a los garbanzos a media cocción (aunque lo de la media cocción no parece compatible con la olla a presión). Esto hace el plato más fuerte.

Cuscús Marroquí

November 29, 2010

Fuente: “A New Book Of Middle Eastern Food” by Claudia Roden.

No tengo muy claro cómo de marroquí es este cuscús, pero como toma de contacto me vale. Esperaba algo más especiado. Investigaré para hacer un Cuscús Marroquí II y perder así a las pocas personas que me mantienen en su lector de RSS. Snif, snif…

Ingredientes (muchos, demasiados)

– 500g de cordero en trozos sin hueso
– 250g de ternera en trozos sin hueso
– 250g de pollo en trozos sin hueso
(Puede ser 1kg de cordero pero yo prefiero varias carnes)
– 2 cebollas
– 2 nabos
– 2 zanahorias grandes
– 3 calabacines (usé dos)
– 60g de garbanzos en seco (150g si son cocidos). No sé si funciona bien pero he empezado a usar la equivalencia 1g en seco = 2,5g en cocido.
– 120g de habas (300g cocidas)
– 2 tomates
– 60 – 120g de pasas
– 500g de cuscús
– 1/4 de cucharada de té de jengibre en polvo
– 1 puñado de cilantro fresco
– 1 puñado de perejil fresco
– cayena
– pimentón

Opcionalmente pueden añadirse otras verduras troceadas como pimiento verde, repollo, calabaza… lo que sea. Usé un pimiento verde y medio repollo.

Añadir dátiles sin hueso también es buena idea.

Preparación

Trocear las verduras según el tamaño que te guste. Yo piqué mucho la cebolla y algo menos el repollo, pero dejé trozos un poco grandes de zanahoria, nabo, calabacín porque me gusta más así.

Cortar la carne en trozos que no hagan necesario el uso del cuchillo una vez hecho el plato.

En una olla muy grande echar un poco de aceite y dorar mínimamente la carne. Añadir entonces la cebolla y las verduras que necesitan más tiempo de cocción: zanahoria, nabo y garbanzos en caso de usar en seco (tenerlos la noche anterior en remojo). Si los garbanzos están cocidos utilizar más tarde con el resto de verduras. Añadir pimienta y jengibre. Cubrir con agua, tapar y dejar cociendo tranquilamente durante 1h.

Añadir el resto de ingredientes: garbanzos (si no se han utilizado antes), habas, tomates, pasas, calabacín, repollo, pimiento, … el perejil y el cilantro picados y dejar 1/2h más cociendo igual que antes.

Aprovechar esta media hora para tener listo el cuscús. El cuscús que se encuentra normalmente en los supermercados es cuscús instantáneo que ha sido previamente cocinado al vapor y secado, por lo que se prepara en muy pocos minutos. Preparar como indica el paquete que suele ser poner la misma cantidad de cuscús que de agua hirviendo en un recipiente tapado y dejar así durante 5 – 7 min. Al destapar el recipiente separar el cuscús con un tenedor y echar un poco de mantequilla.

Cuando esté hecha la carne con las verduras, coger un vaso de caldo y echar en él pimentón y unas cayenas para hacer la salsa picante.

Saqué la verdura y carne por un lado, el cuscús por otro y el caldo picante y el normal por otro.

Los caldos salen oscuros en la foto por los flashazos que pego, pero no eran oscuros.
Comentarios

– Pensaba que el cuscús marroquí era más especiado hasta ver esta receta. Miraré otras recetas porque me gustaría utilizar más especias la siguiente vez.
– Al echar mantequilla en el cuscús, se puede aprovechar para echar un poco de canela y darle un sabor distinto al conjunto.
– Los frutos secos tampoco le vienen mal al plato. Al menos a mí me gustan.

– Haciendo un poco más de cuscús estas cantidades dan para comer 8 personas como plato único.

Bombones de Bacon

September 5, 2010

Más cosas raras.

La receta la he cogido de este blog
http://garbancita.blogspot.com/2010/05/bombones-de-bacon.html

El experimento éste incluso tiene página en la wikipedia. Claro que eso no tiene por qué significar nada bueno porque, lamentablemente, el pulpo Paul también tiene.

Ingredientes (15 bombones)
– 125g de chocolate 60% Amazonas
– 8 lonchas de bacon
– Molde de bombones
– Papel de cocina

Yo utilicé 200g de chocolate (me sobró un poco) y el Amazonas me lo pasé por el forro. De hecho, sigo utilizando primeras marcas.

Para qué me voy a complicar con el chocolate si por una parte lo voy a mezclar con bacon, y por otra, no es que tenga lengua de trapo, pero para hacer experimentos tampoco me importa mucho que el chocolate sea nada especial.

Preparación

Para hacer los crujientes de bacon utilicé el método de este otro blog:
http://comidoporservido.blogspot.com/2009/10/bacon-crujiente-y-sin-humos.html

Consiste en poner en un plato llano 3 hojas de papel de cocina, sobre ellas lonchas de bacon extendidas y que no se solapen y encima otras 3 hojas de papel de cocina. Se pone en el microondas tal cual 3 – 5 min (depende de la potencia del microondas). En mi caso 4 min. Al terminar, se sacan de entre el papel de cocina y se ponen en otro plato para que se enfríen. Una vez enfriados, molerlos lo más fino posible con el accesorio triturador de la batidora.

Fundir el chocolate al baño maría y una vez fundido echarlo sobre el molde de bombones. Dar unos golpecitos al molde para que salgan las posibles burbujas que pudiera haber e inclinando el molde sobre el cazo del baño maría quitamos el exceso de chocolate. Los huecos del molde deberían quedar a medio llenar. Refrigerar para que endurezca el chocolate.

Volver a calentar el chocolate que queda al baño maría y mezclar bien con el bacon pulverizado. Terminar de rellenar lo que queda de molde con la mezcla y volver a refrigerar.

La foto es mala porque olvidé activar el modo macro.

Comentarios
– Lo mejor de la receta es la forma de preparar bacon crujiente en el microondas. Rápido, limpio y de las pocas cosas que hace bien un microondas aparte de calentar líquidos. Perfecto para añadir a hamburguesas y ensaladas.
– Los bombones en sí no me han convencido mucho.
– La próxima vez, en caso de que la haya, utilizar un chocolate normal y no uno de repostería para fundir, porque una vez hechos los bombones se empezaban a derretir con sólo mirarlos.

Ternera con Pimiento Verde

July 17, 2010

Esta receta es para hacer algo parecido, vagamente, al arroz con ternera y pimiento verde de los restaurantes chinos.

Coger un filete de ternera del grosor que sea y a ser posible barato (porque para trocearlo no se necesita comprar un solomillo) y cortarlo en las típicas tiras de los chinos o las de las fajitas mexicanas. Ponerlo en un bol y echar en él aceite de oliva y salsa de soja. Removerlo un poco y dejarlo macerar mientras hacemos el resto.

Cortar cebolla y pimiento verde en tiras no demasiado pequeñas y hacerlas en una sartén con un mínimo chorro de aceite (también se pueden incluir champiñones laminados).

Cuando estén a punto de hacerse (mejor que queden un poco crudos), retirarlos y en la misma sartén hacer la ternera (volcar el bol completo para incluir el aceite en el que debe hacerse). Cuando la ternera esté a punto de hacerse, añadir las verduras anteriores y dar unas vueltas para que los sabores se mezclen bien.

Servir junto con arroz.

Y ahora a congelarlo con el nitrógeno líquido que tan de moda está.

Un poquito más…

Es posible que no lo haya congelado con nitrógeno líquido sino que haya puesto las fotos de la descongelación en orden inverso. Eso es lo de menos. Lo importante es que tenía unas fotos absurdas y había que usarlas.

Root Beer Float

May 8, 2010

En un capítulo de Fringe, el Dr. Walter Bishop se pone tan pesado pidiendo una Root Beer Float que yo pensé: “Uhm… eso igual está bueno”.

Me puse a buscar en qué consistía y ví que no era más que echar helado de vainilla a un refresco llamado Root Beer. Alguna que otra vez he oído lo mismo mezclando CocaCola con helado de vainilla, pero como no es tan coooooooool nunca lo he llegado a hacer. Los pijos somos así.

Compré un par de refrescos de ésos, helado de vainilla y engañé a parte de mi familia con el experimento.

Al echar la root beer sobre el helado sale un montón de espuma que luego se queda con cierta apariencia plasticosa.

Pues bien, aunque casi siempre que digo lo siguiente acabo repitiendo y reculando sobre lo dicho, ahí va toda mi corrección política: ¡¡Menudo ascazo!! ¡¡Sólo espero que esta mierduza no me dé cagalera!! (porque a pesar de todo, me terminé el vaso como un champion).

Noodles con Verduras y Animal Muerto

April 4, 2010

Nada por aquí, nada por allá. Nada que contar. Así que post de relleno con receta.

Ingredientes

– Noodles
– Animal muerto (ternera, pollo, cerdo o lo que sea)
– Sobre de salsa pseudo-china. De la misma marca que la salsa de la foto hay al menos 4 distintas y alguna de ellas combina mejor con gambas que con carne.
– Verduras para saltear

Preparación

– Cocer los noodles.
– Trocear la carne elegida para el plato.
– Dar una vuelta por la sartén a la carne con un poco de aceite.
– Sacar la carne y hacer lo mismo con la verdura.
– Cuando la verdura esté casi como se desea (más o menos hecha), añadir los noodles, la carne y la salsa pseudo-china (igual hasta es china de verdad, ¿quién sabe?).
– Terminar de hacer en la sartén mientras se mezcla todo bien.