Irish Albóndigas

Ingredientes

– 1/2 kg de carne picada

– 1 ramita de perejil

– 1 diente de ajo

– 4 cucharadas soperas de pan rallado (aka breadcrumbs)

– 3 cucharadas soperas de vino tinto (comprar una botella entera)

– 1 huevo batido

– aceite

– harina

– sal

 

Salsa:

– 4 cucharadas soperas de aceite

– 100 gr de cebolla picada

– 2 tomates maduros medianos

– 2 1/2 de agua

– unas ramitas de azafrán

– 2 cucharadas soperas rasadas de harina

– sal

 

Preparación

Antes de empezar y una vez conseguido el pan rallado, tirar los Golden Crumbs sobrantes de la receta anterior a la basura. No quiero volver a verlos ni en pintura.

Tomarse una copa de vino.

En una ensaladera poner el perejil, el ajo muy picado y el huevo batido. Añadir la carne y mezclar bien. Añadir el pan rallado, el vino, la sal y mezclar bien de nuevo. Con la masa obtenida, hacer bolas y pasar por harina. Freír en aceite, dorándolas un poco.

Tomarse otra copa de vino.

En un cazo, sofreír la cebolla picada con la harina. Echar los tomates en trozos y machacarlos en el mismo cazo. Añadir los 2 vasos y medio de agua y el azafrán machacado (gracias Hernán, dejaste azafrán antes de mudarte).

Otro buen momento para… una copa de vino más.

Poner en el cazo las albóndigas y cocerlas en la salsa. Estarán listas cuando la salsa haya reducido lo suficiente.

Celebrar la finalización del plato con una copa de vino.

 

Consejos y Comentarios

– ¿Qué es eso de usar sólo 3 cucharadas de vino? La solución a qué hacer con el vino sobrante, entre los párrafos. Dividir la receta en más párrafos con los consiguientes vasos de vino si se considera necesario. Esto es bastante importante ya que, aunque no afecta directamente al resultado de la receta, hace el proceso mucho más llevadero y le da una considerable alegría.

– Para la salsa, no utilicé las cebollas porque me falló mi principal proveedor (léase LIDL)

– Nunca había utilizado azafrán y sinceramente creo que no afecta al plato. De todas formas, aunque tampoco nunca he tratado con cocaína, creo la manipulación de ambos debe ser similar. Un mal estornudo y estás jodido. El azafrán que he utilizado viene en una caja con 5 sobres y cada uno de ellos contiene una cantidad minúscula de azafrán. Es como la broma de un regalo dentro de otro, dentro de otro, dentro de otro… Ya sabía que era algo así, pero de todas formas me ha sorprendido al verlo.

– Puede prescindirse de varios de los ingredientes con un resultado satisfactorio (no, de la carne no puede prescindirse)

– Paradoja de la cocina: durante la preparación del plato, puede aparecer hambre en el cocinero, lo que se resuelve de forma inmediata a través de comida precocinada. ¿Tanto lío cocinando para al final cenar comida precocinada?