Death By Chocolate

Enlace original:

http://www.cacaoweb.net/deathbychocolate.html

Ingredientes

- 225 g de chocolate negro (40-50% cacao)

- 140 g de mantequilla

- 210 g de azúcar

- 4 huevos

- 100 ml de harina

- 4 cucharadas soperas de cacao en polvo

- 1 1/2 cucharada de café de levadura en polvo o 1 cucharada de café de bicarbonato

- 1 cucharada de café de extracto de vainilla

- 4 cucharadas soperas de crema agria

Ingredientes para el glaseado

- 160 ml de nata para montar

- 260 g de chocolate negro (40-50% cacao)

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar un molde para bizcochos de 25 cm de diámetro y unos 8 cm de alto.

Romper el chocolate en pequeños trozos y fundirlo al baño maría junto con la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar, mezclar con la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y el extracto de vainilla.

Lentamente añadir a lo anterior la mezcla fundida de chocolate y mantequilla y también la crema agria.

Cocerlo hasta que pinchando con un cuchillo en el centro, éste salga limpio (unos 50 min)

Dejar enfriar el bizcocho y cuando esté a temperatura ambiente meterlo en la nevera al menos 30 min antes de sacarlo del molde. Tras esto, será más sencillo quitarle la corteza formada (si fuera necesario) y cortarlo horizontalmente por la mitad.

 

Glaseado

Calentar en un cazo la nata para montar.

Quitar del fuego, añadir el chocolate y remover hasta que quede completamente fundido. Dejar que enfríe para que espese.

Utilizar 1/3 del glaseado entre las dos capas, otro para cubrir por encima el bizcocho y el resto alrededor. Dejar la tarta en la nevera durante una hora o más para que el glaseado endurezca.

Servir a temperatura ambiente.

Variaciones

- Pueden añadirse 3 cucharadas soperas de ron a la mezcla de chocolate y mantequilla.

- También pueden añadirse nueces picadas en el bizcocho y decorar la tarta con nueces enteras.

Comentarios

- Utilicé directamente harina self-raising en lugar de harina normal y levadura.

- El nombre de la tarta no es una broma. Es un aviso.

- Esta tarta es la bomba calórica más fuerte que he hecho hasta la fecha. Se trata de chocolate por un tubo y algo de harina para poder decir que es una tarta.

- Intentaría poner algo gracioso, pero esta tarta ha sido el postre tras comer un cocido al que me han invitado (lo que se conoce como una comida ligera) y aunque fue hace unas cuantas horas, todavía estoy en proceso de recuperación y no se me ocurre nada.

Fondue de Queso en Pan

Enlace original:

http://www.verycocinar.com/receta/el_pan_de_queso_de_aina

Ingredientes

- 1 pan de payés de 500g

- 250 g queso emmental

- 250 g queso manchego curado

- 100g - 300g de cebolleta picada

- pimienta negra molida

- 300 g mayonesa

Preparación

Cortar una tapadera en el pan y vaciar la miga.

Cortar los dos quesos y la cebolleta en trozos pequeños. Mezclar con la mayonesa y la pimienta.

Poner el relleno en el pan, cerrar el pan con la tapadera y envolverlo bien en papel de aluminio.

Tras una hora al horno a 200 grados estará listo para comer.

Servir en el momento, que es cuando está más rico. Aún así, si sobrase algo, es más que comestible después de haber pasado por la nevera, aunque yo soy capaz de comer piedras, así que este último comentario no tiene mucha validez.

Comentarios

- En el enlace original se puede ver un video con la preparación.

- Es fácil, rápido de hacer y queda muy chulo.

- Utilicé un pan más pequeño que el usado en la receta original, así que dividí las cantidades por la mitad (aún así me sobró un poco de relleno) y lo tuve en el horno 40 min.

- Aunque pensé que tras 40 min lo que iba a salir del horno era un trozo de carbón, me sorprendió ver que el pan salió prácticamente como había entrado (así que hubiera aguantado más tiempo en el horno) y que puede comerse nada más salir del horno (el queso fundido no está hirviendo, sino en su punto).

- Para la próxima vez, utilizaré menos cebolla y mayonesa y como quesos probaré emmental y cheddar.

Jalebi

Jalebi es un dulce muy popular en India. Ahí queda eso.

Lo probé por casualidad hace unos años en un viaje espiritual por la India para encontrarme a mí mismo, algo que jamás logré. Tampoco he estado nunca en la India. Lo único que es cierto es que lo había probado antes sin saber lo que era ni cómo se llamaba y hace un par de meses lo volví a ver y esta vez me quedé con el nombre. Menos mal que estaba escrito, porque si tengo que decir que me lo pronuncien, todavía les estoy haciendo deletrear.

Y aquí va lo que yo he hice algunas semanas atrás siguiendo una de las recetas encontradas.

Ingredientes

- 2 tazas de harina normal

- 2 cucharadas soperas de harina de arroz

- 1/4 cucharada de té de levadura en polvo

- 2 cucharadas soperas de yogur

- 1 taza de agua tibia

- Unas hebras de azafrán

- 3 tazas de azúcar

- aceite de oliva para freír

No se descarta que el agua de rosas sea únicamente un perfume (tóxico)

Sirope

3 tazas de agua

1/4 cucharada de té de cardamomo en polvo

1 cucharada sopera de agua de rosas

Preparación

Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la levadura en polvo, el yogur y el agua en un bol. Mezclar todo bien y dejar durante 4 horas para que fermente.

Hacer el sirope, hirviendo el azúcar y el agua juntos. Justo un poco antes de que el sirope esté listo, añadir el azafrán y el cardamomo.

Cargar un biberón con la mezcla y dar forma a los Jalebis según se echan en abundante aceite hirviendo. El aceite debe estar muy caliente pero sin pasarse, el Jalebi debería hacerse en unos minutos.

Una vez dorado, sacar y escurrir en papel de cocina y luego sumergir en el sirope durante unos 10 min para que se empapen.

 

Comentarios

- Yo pasé del azafrán, así que el sirope quedó con menos color del que debiera. Y decidí cuándo estaba listo el sirope cuando me pareció bien. Yo creo que la idea es que no quede muy espeso.

- Tampoco tengo muy claro haberlos frito bien, pero algo comestible salió. Debían quedar con más forma de tubo y tenían más forma de tallarín.

- Y también pasé de escurrirlos en papel de cocina y tenerlos 10 min en el sirope. Del aceite iban directos al sirope donde estaban hasta que el siguiente Jalebi estaba listo y gritando para que lo sacaran de la sartén.

- Seguí esta receta, como podía haber seguido otra. Todas tienen pequeñas variaciones. Y también volví a echar un vistazo a uno de los vídeos hechos por mi madre. Atención al inicio del vídeo cuando dice “No-más-té”. Aprendiendo idiomas. Es que tengo un oído…

Gulab Jamun

También llamado Milkballs in Sweet Syrup, es un postre indio y paquistaní.

Ingredientes

- 1 taza (250 ml) de leche en polvo

- 1/4 taza de harina

- 1 pellizco de bicarbonato de sodio

- 3 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente

- 1/4 taza de leche a temperatura ambiente

- 4 semillas de cardamomo

- 1 1/4 de azúcar

- 1 taza de agua

Preparación

Mezclar en un bol la leche en polvo, la harina y el bicarbonato con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté mezclada, ir añadiendo la leche y amasar durante unos minutos hasta tener la masa. Con estas cantidades salen 10 bolas, así que convertir la masa en 10 bolas y reservar.

Poner el cardamomo, el azúcar y el agua en un cazo a hervir lentamente. Remover especialmente al principio para que se forme el sirope.

Al mismo tiempo, calentar el aceite y freír las bolas antes reservadas. El aceite no debe estar muy caliente porque se deberían freír en unos 7 minutos. Cuando estén muy dorados, retirar del aceite y dejar un par de minutos en un plato.

Tras unos 15 minutos hirviendo, el sirope estará listo (aunque eso va en gustos). Retirar del fuego y tras un poco de tiempo (el sirope no debería estar hirviendo), poner en él las bolas fritas y dejar durante 10 min (o hasta cuando sea).

Conclusiones

- Yo he puesto un par de fotos, pero todo está mejor explicado en un vídeo que ha hecho mi madre.

- He hecho esto porque me dijeron que era “delicious” y aunque mi primer intento puede ser mejorable (o no), la verdad es que no creo que sea para tanto. No hay prisa por repetirlo.

Pear, Ginger and Whiskey Cake

INGREDIENTES

Para la cobertura

- 75 g de mantequilla

- 125 g de azúcar moreno (mejor pasado por la batidora)

- 2 cucharadas soperas de whisky

- 4 peras grandes y maduras (yo creo que con 3 sobra). Es más, yo he usado una lata de peras en almíbar de 460 g (en seco).

Para el bizcocho de jengibre

- 100 g de mantequilla

- 175 g de harina normal

- 1/2 cucharada de café de bicarbonato de soda

- 1 cucharada sopera de canela molida

- 2 cucharadas de café de jengibre molido

- 1/2 cucharada de café de nuez moscada

- un pellizco de clavo molido

- 2 huevos batidos

- 175 g de azúcar moreno (mejor pasado por la batidora)

- 125 g de melaza negra (black treacle)

- 200 ml de leche

- 2 cucharadas soperas de whisky

La tarta se puede acompañar con nata montada.

La melaza es un espeso sirope de azúcar que se parece al alquitrán y que al menos a mí me sabe un poco a regaliz.

PREPARACIÓN

Cobertura

Fundir la mantequilla junto con el azúcar en un pequeño cazo a fuego lento hasta que burbujee. Dejar durante unos minutos burbujeando, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una textura cremosa y un color a toffee. Añadir el whisky y remover. Verterlo sobre el molde, de unos 23 cm de diámetro y engrasado con mantequilla, y esparcirlo por la base.

Colocar las peras en mitades alrededor de la base, con el corte hacia abajo y con el rabo (que no deberían tener a estas alturas) apuntando al centro. Presionar un poco para que queden bien firmes y no se muevan al echar luego el bizcocho de jengibre.

Bizcocho de jengibre

Fundir la mantequilla y dejar enfriar.

En un bol, mezclar la harina con el bicarbonato de soda, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.

En otro bol, mezclar la mantequilla con los huevos batidos, el azúcar, la melaza, la leche y el whisky.

Verter poco a poco el segundo bol con el primero de la harina e ir removiendo hasta obtener una mezcla homogénea (lo que se pueda). Echar esta mezcla en el molde sobre las peras.

Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 45-55 min o hasta pinchar un cuchillo y que salga limpio. (Si se han utilizado peras en almíbar, quizá es mejor tender hacia los 60 min porque habrá más líquido en la tarta).

Al sacar del horno, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Y antes de hacerlo, pasar un cuchillo por el borde para asegurar que no está pegada al molde por ningún sitio y dar la vuelta para que la parte plana con la peras colocadas quede a la vista.

Dar la vuelta a la tarta con cuidado. No importa que ese día hayas decidido que no tienes sueño, te hayas puesto a cocinar de madrugada y le vayas a dar la vuelta a las 3 de la mañana. No hacer el idiota y quererlo hacer rápido porque el molde quema. No. Nada de esto o el resultado será quedarse a las 3 de la mañana con cara de imbécil mirando cómo la tarta se ha resbalado y en lugar de estar donde debería, su plato, ha aterrizado en la encimera. Como por ejemplo,

Tras la desesperación del momento, al menos probar qué tal ha quedado y si hay algo que mejorar para la siguiente. Especial atención a esa pedazo de cuchara de Tesco (4 cucharas, 1 €)

Una vez arreglado el despropósito (limpiar todo y deshacerse del cuerpo del delito), en un segundo y exitoso intento (al día siguiente), la tarta queda como sigue

La tarta puede tomarse caliente o dejarse enfriar y que las peras absorban los jugos de la tarta. En un recipiente hermético puede aguantar 5 – 6 días.

Digamos que la fuente de esta receta es http://www.scotlandforvisitors.com/recipes/peargingerupside.php.

Tortitas Americanas

Otro “sano” ejercicio de “fusilamiento” del post de otro blog.

Ingredientes

- 400 g harina

- 2 huevos

- 2 vasos de leche.

- 2 cucharadas de azúcar

- Una pizca de sal

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharada sopera mantequilla derretida

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en una jarra con la ayuda de una batidora.

Calentar una sartén e ir haciéndolas. No hace falta untar la sartén con aceite o mantequilla porque la tortita no se pegará. Se da la vuelta a la tortita cuando le salen burbujas. En ese momento, se le puede dar la vuelta sin que se pegue a la sartén.

Con estas cantidades salen unas 20 tortitas.

Tarta de Calabaza

En la mítica serie (porque yo lo valgo) de posts fusilados sobre cocina, aquí va otro plagio. La víctima esta vez es Cattz y su receta.

En mi versión he utilizado la mitad de cantidades para los ingredientes, porque la primera vez, utilicé 2 boles grandes para la preparación, y cuando fui a juntarlo todo y sabiendo que físicamente no cabía, lo junté a pesar de todo y rebosó gran parte sobre la mesa de la cocina. E incluso con la pérdida, me seguía sobrando después de llenar el molde hasta arriba, así que incluso tuve que tomar parte cual natillas… Lo dicho, que la segunda vez usé la mitad de las cantidades y son éstas.

Ingredientes

- 750 g de calabaza madura

- 125 g de mantequilla

- 150 g de azúcar

- 125 g de harina

- 3 huevos

- 1/2 lata pequeña de leche condensada

- la misma cantidad (media lata) de leche

- ralladura de un limón

- canela (o vainilla, ¿o las dos?)

Yo no sé cómo es una calabaza madura, así que cogí una de las que encontré en el supermercado. Que por otra parte, no podía ser tan sencillo como pumpkin (aunque eso ya lo empiezo a saber a estas alturas), así que compré lo que tienen, que es Butternut Squash (tócate los pies).

Preparación

Hervir la calabaza con un poco de sal, dejar escurrir varias horas (esto no lo entiendo ni sigo muy al pie de la letra) y triturarla. Añadirle la mantequilla, la leche condensada, la leche normal, la ralladura de limón y la canela y triturar hasta que quede bien mezclado todo.

En otro bol, montar las claras a punto de nieve. Cuando estén, añadirle intentando no bajar demasiado las claras, el azúcar y cuando esté bien mezclado todo, las yemas. Una vez hecho esto, añadir la harina y terminar de mezclar.

Mezclar lo de ambos moldes y ponerlo sobre una fuente engrasada con mantequilla. Poner al horno, previamente precalentado, a 150 grados durante 1h (en realidad, hasta que se pueda pinchar con un cuchillo y sacarlo limpio).

Resultado

Comentarios

A mucha gente no le gusta la calabaza, pero los comentarios de las víctimas que han probado esta tarta son MUY POSITIVOS. Y a mí esto de tartas un poco distintas, me gusta mucho.

Risotto de Champiñones

Como ya les dije a Bea y Txema, que aunque sean catalanes también son personas , aquí fusilo de mala manera su post sobre cómo hacer un risotto de champiñones bastante aparente utilizando únicamente el microondas. Como son un par de culos inquietos, su blog está muy bien para ver lugares que visitar en Irlanda, entre otras cosas.

Advertencia: no utilizar el microondas para cocinar ningún otro plato, a riesgo de conseguir lo de siempre: MIERDA.

Añadiendo este nuevo uso a los de calentar la leche del desayuno, descongelar comida y hervir agua, quedan completadas todas las posibles funciones de un microondas.

Ingredientes:

- 125 gr de arroz para risotto (arborio o carnaroli). Esto lo he copiado y no tengo ni idea de lo que es, pero encontré el tipo arborio en un supermercado normal por casualidad. Y su precio es el de un arroz normal, o al menos a mí no me llamó la atención el precio.

- 1/2 cebolla

- 25 gr de mantequilla

- 400 ml de caldo de verduras (agua con una pastilla de caldo disuelta)

- 10-15 champiñones

- 50 gr de parmesano rallado

- 2 ingredientes más que me he cargado (un chorrito de vino blanco y azafrán)

Preparación:

Coger un bol grande para toda la preparación. Debe ser grande por el espacio que ocupan los champiñones (ahí, fusilando hasta la advertencia). Fundir la mantequilla (unos 30 segundos de micro). Añadir la cebolla muy picada, revolver bien y al micro 2 min. Agregar el arroz, remover bien y al micro 1 min. Añadir el caldo y otros 8 min (a mitad del tiempo, revolver un poco para hacer esto como más interesante). Cortar los champiñones en finas láminas y agregarlos, revolver y al micro otros 7 min (a mitad del tiempo volver a remover por lo del interés comentado anteriormente). Añadir el queso, revolver y tapar el bol 5 min. Fin. Se supone que la cantidad es para dos personas.

Todo está hecho con el microondas funcionando a plena potencia, que en el caso del mío no debe ser nada del otro mundo…

Y aprovechando que estoy escribiendo, también pongo el kit de sobremesa para los sábados y domingos. La culpa de volverme tan exquisito es de la Triskis Family.

Cafetera italiana Bialetti. Whisky Bushmills, que es para poner sólo un poquito, ¿eh? Nada de pillarse una castaña (al menos no a esas horas). Y unas trufas con alto porcentaje de cacao.

Por cierto, Bushmills es un pueblo de Irlanda del Norte que da nombre a la destilería de whisky en activo más antigua del mundo y que está a 3 km de la Giant’s Causeway, lugar de interés turístico.

Muffins

Ahí van recetas de distintos tipos de muffins. La culpa de este post es de Fredi. Este post recoge la mitad de la extensa gastronomía irlandesa. La otra mitad consiste en el Irish Stew, pero ya veremos si hay receta en este blog para esa guarrería.

Este post está dedicado a Hasterbin, porque sólo él sabe apreciar como se merecen mis post culinarios. Lo último que dijo sobre ello, respecto a mi blog y a algunos otros fue “Pero qué mierda es ésa? Veo que actualizáis, voy a vuestra página y me encuentro con esa basura… Me hacéis perder 2 minutos de mi tiempo!!!”

 

Muffins de Toffee y Manzana

Ingredientes

- 1 1/3 tazas (180 g) de harina normal

- 2 cucharaditas (10 ml) de levadura en polvo

- 2 cucharadas (40 g) de mantequilla

- 1 cucharada (30 g) de azúcar moreno

- 1 huevo

- 2/3 taza (150 ml) de leche

- 1 manzana pequeña (siento ser pesado con el LIDL, pero esta vez está más que justificado. Si se necesita una manzana pequeña, no hay mejor sitio que LIDL. Todas las manzanas que tienen son de tamaño “birria”)

- 60 g de vanilla funge (supongo que serán toffees normales, pero blanditos para poder trocearlos)

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar el molde de los muffins. Mezclar la harina y la levadura en un bol. Fundir la mantequilla y dejarla enfriar. Pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños. Trocear también el toffee. En otro bol mezclar el azúcar con la mantequilla fundida y la leche. Añadir el huevo y batir bien la mezcla.

Añadir ahora la mezcla de harina y levadura revolviendo rápidamente hasta que la harina esté bien mezclada. Añadir la manzana y el toffee troceados y remover bien la mezcla. Poner en el molde y 25 minutos al horno hasta que queden dorados (pinchar con cuchillo y que salga limpio).

Comentarios

- Esto es una vil copia de este post de Fredi.

- La receta original.

- La medida de la puñetera taza son 284 mililitros (UK) para esta receta y 237 mililitros (US) para la siguiente. “Sencillito”.

 

Blueberry Muffins

Ingredientes

- 1 1/2 tazas de harina normal

- 3/4 taza de azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/3 taza de aceite vegetal

- 1 huevo

- 1/3 taza de leche

- 1 taza de blueberries frescos

Para la cobertura crujiente:

- 1/2 taza de azúcar

- 1/3 taza de harina normal

- 1/4 taza de mantequilla

- 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo

 

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar el molde para muffins. Mezclar la taza y media de harina con los 3/4 de taza de azúcar, la sal y la levadura. En una taza colocar el aceite, añadir el huevo y rellenar con leche. Mezclar esto con la mezcla de la harina. Añadir los blueberries y mezclar. Rellenar los huecos de la bandeja hasta el borde y espolvorear con la mezcla para la cobertura crujiente.

Cobertura crujiente: Mezclar media taza de azucar, 1/3 de taza de harina, 1/4 de taza de mantequilla y cucharadita y media de canela molida. Mezclarlo con un tenedor y espolvorearlo sobre los muffins. Poner en el molde y 25 minutos al horno hasta que queden dorados (pinchar con cuchillo y que salga limpio).

Comentarios

- Fusilar otros posts es una gozada. ¡¡Qué rápido se escribe todo!!

- La receta original.

- Medir los ingredientes por tazas puede ser un engorro hasta dar con la taza adecuada. Luego es un sistema mejor, porque es más rápido que ir pesando los distintos ingredientes.

- Cobertura crujiente, cobertura crujiente… Si la usas, haces que tus muffins puedan recibir impactos de bala sin comprometer su esponjosidad, jajajajaaaaa

- El post, las recetas, TODO puede ser un plagio, pero mis muffins son mejores que el original (porque a mí me da la gana).

 

Double Chocolate Muffins

Ingredientes

- 200 g de harina

- 25 g de cacao en polvo y algo más para espolvorear

- 1 cucharada de levadura

- 1 cuchara de canela en polvo

- 115 g de azúcar.

- 185 g de chocolate blanco en trozos

- 2 huevos

- 100 ml de aceite de oliva

- 225 ml de leche

Precalentar el horno a 200°C. Tamizar la harina, la levadura, el cacao y la canela. Añadir el azúcar con 125 g del chocolate blanco troceado y remover todo. Batir los huevos y el aceite en otro bol hasta que estén espumosos y entonces batir / “arrejuntar” / mezclar lentamente con la leche. Juntar lo de ambos boles y remover. Rellenar los moldes (deben salir unos 12) y al horno con ellos 20 min. Una vez hechos, fundir el chocolate sobrante al baño maría y echar un poco sobre cada muffin. Dejar que endurezca un poco y espolvorear con cacao.

Comentarios

- Tras estos últimos posts de recetas doy por comenzada, oficialmente, mi carrera hacia los 100 kg.

Kimbap II

Aquí va el “desenlace” de la receta. Me va a quedar un post muy corto porque no tiene mucho misterio (o no lo hago muy bien).

“Limpiar” el arroz en agua, cambiando el agua varias veces hasta que salga limpia unas tres o cuatro veces. Cocer utilizando agua hasta cubrir unos 5 mm por encima del arroz que se haya puesto. Ahora que lo escribo, esto no me queda muy claro, porque no es lo mismo cocer el arroz en un vaso de tubo que en una paellera. La idea es que se necesita menos agua que con el arroz normal. Hay que correr el riesgo de ir un poco a ciegas. Luego, a esto se le llama toque personal y fuera. Una vez hecho el arroz, se ve que queda pegajosillo. De ahí la gracia de que sea coreano y especial para rolls.

Extender en el pal una hoja de nori y poner arroz por encima. Dejar una tira sin cubrir en la parte de abajo y en la de arriba. Poner encima los ingredientes que se quiera. En el caso de la foto, tortilla francesa, jamón, pickled radish y espinacas (también eché algunas semillas de sésamo para probar).

Enrollar con la ayuda del pal (o con las manos) y una vez enrollado, ajustar mejor el pal a su alrededor y apretar bien el roll. Le va la marcha, así que se puede apretar fuerte. Sacar del pal y cortar con un cuchillo muy afilado para evitar una carnicería. Comerse el primer y el último trozo y poner bonito el resto. Ahí va una foto minimalista.

Se puede acompañar con wasabi y soja. O con lo que quiera cada uno. Por ejemplo, también les va bien una mezcla de mostaza con miel que, aunque suene rara, está buenísima.

¡¡AÚPA JUAN!!