Irish Croquetas

Se estrena la sección Irish Recipes (de las Irish de toda la vida).

Ingredientes

- 1/2 litro de leche

- 5 cucharadas de harina

- 6 cucharadas de mantequilla

- 150 gr de jamón (se puede sustituir por: huevo duro, beicon, pollo asado, etc…)

- sal

- pimienta

- nuez moscada

- 1 huevo

- Golden Crumbs PAXO

- purpurina

Preparación

Derretir la mantequilla en una sartén grande. Una vez derretida, echar la harina y freír. Incorporar poco a poco la leche, removiendo para evitar grumos. Una vez incorporada toda la leche y cuando todo empieza a hervir, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguir removiendo 5 minutos y agregar el jamón. Seguir removiendo. La bechamel estará lista cuando pueda separarse fácilmente de la sartén. Técnicamente, estará lista cuando tienes el brazo reventado de tanto remover y ya no quieres comer croquetas por mucho que las eches de menos. Una vez terminada, enfriar en una bandeja.

Una vez fría, cortar o moldear la masa, pasar por huevo batido y luego por los asquerosos Golden Crumbs. Freír en aceite bien caliente.

Consejos

- No utilizar la purpurina. No es comestible. ¿Alguien se lo ha creído? ¡¡Bruto!!

- Reemplazar los Golden Crumbs por pan rallado. ¿Alguien sabe dónde conseguir pan rallado? ¿Lo venden? Porque yo no lo he encontrado, aunque no descarto haberlo tenido delante de las narices…

- Evitar cualquier pelo en la bechamel. Hay pocas cosas más asquerosas cuando te estás comiendo una croqueta (al menos era mío)

Comentarios

Para ser la primera vez no están mal. Recién fritas no tienen excesivas pegas. Una vez guardadas las sobrantes en la nevera, pueden utilizarse para quitarse los empastes sin el menor problema.

En sucesivas ocasiones, evitar los Golden Crumbs: marcan la diferencia entre unas croquetas civiles y unas croquetas militares con el blindaje puesto.

Actualización  (09Ago2007): Otras cantidades que me parecen mejores para los ingredientes son:

- 1 l de leche

- 120 g de mantequilla

- 120 g de harina

- 150 g de jamón, pescado o lo que sea

- sal y nuez moscada

Ouch

Debido a que mi conexión a Internet en Dublín es una maravilla, a veces me conecto a mi ordenador en Madrid para hacer algunas cosas que desde aquí no puedo.

Hoy he pedido a mi familia que encendiera el ordenador y cuando me he conectado con el VNC, esto es lo que había… Sin palabras…